نان افزا کیفیت برتر و پایدار

بهبوددهنده N300 مشکی

این محصول بهبوددهنده ای موثر و کلاسیک جهت بهبود کیفیت انواع نانهای حجیم نظیر نانهای سفید، پروتچن، بخصوص جهت باگت فرانسوی و سازگار با انواع آردهای تولیدی در سطح کشور طراحی و به بازار عرضه شده است.

ویژگی و مزایای محصول:                   

• پوک شدن مغز و ظرافت بافت نان                                                        

• ازدیاد حجم  و ایجاد شکل یکنواخت نان

• بهبود رنگ و ایجاد طعم و مــزه ایـــده آل

• جلوگیری از تخریب بافت در مرحله پخت نان                  

• جلوگیری از اُفت و خوابیدن خمیر در مرحله تخمیر نهایی

• بهبود ماندگاری و تردی نان (در شرایط نگهداری مطلوب)

• مقاوم ساختن خمیر نسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دما

ترکیبات: آرد گندم، آنزیمهای آمیلازی، امولسیفایر، اسید اسکوربیک و ....

میزان مصرف: 0/3 تا 0/5 درصد ( بر اساس وزن آرد مصرفی)

بعبارت دیگر برای                40 کیلوگرم آرد                120 تا 200 گرم

                                    80 کیلوگرم آرد                240 تا 400 گرم

                                    120 کیلوگرم آرد              360 تا 600 گرم

نحوه مصرف:

بهبود دهنده N300 مشکی همراه با خمیر مایه خشک به آرد مصرفی اضافه و مخلوط نمایید. سپس آب مورد نیاز خمیر به آن افزوده شود.

بسته بندی و نحوه نگهداری:

در بسته های 1 و 10 کیلویی

بسته ها در جای خشک و خنک و در دمای 15-20 درجه سانتیگراد نگهداری شود. بعد از مصرف درب کیسه را ببندید.

فرمول پیشنهادی و روش پخت نانهای حجیم (باگت فرانسوی، پروتچن، ساندویچی و..)

آرد گندم                          40 کیلوگرم                   نمک                              400 گرم

شکر                              400 گرم                       خمیرمایه خشک فوری         400 گرم

روغن مایع                       500 گرم                        N300 مشکی                 120 - 200 گرم

آب                                به مقدار لازم

بهبود دهنده N300 مشکی همراه با خمیرمایه خشک فوری به آرد مصرفی اضافه می شود و سپس آب مورد نیاز را در میکسرهای معمولی 25-30 دقیقه و با میکسرهای اسپیرال 10-12 دقیقه مخلوط می نماییم تا خمیر یکنواخت حاصل گردد. سپس به مدت 20 دقیقه به حالت استراحت اولیه قرار دهید سپس تقسیم نموده و سینی های حاوی خمیر به مدت حداقل 45 دقیقه در گرمخانه (تخمیر نهایی) با رطوبت 75 تا 80 درصد و دمای 35 درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس در فر طبقه ای با حرارت حدود 200 درجه سانتیگراد وفر پخت گردان با حرارت حدود 270 تا 300 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخت نمایید.

توضیح اینکه در صورت استفاده از مخمر خشک معمولی؛ قبلا بایستی در آب حل شده و به خمیر اضافه شود و میزان خمیر مایه نیز بستگی به شرایط دما و محیط بستگی دارد.