نان افزا کیفیت برتر و پایدار
N750یک پریمیکس ( پودر از پیش مخلوط شده) جهت تولید نانهای حجیم بخصوص نان تست پولمن ( تولید در قالب های در بسته) نان کشمشی و شیرمال طراحی و به بازار عرضه شده است.
ویژگی و مزایای محصول:
• ارتقاء کیفیت بافت نان تست
• قابلیت انعطاف پذیری بالا
• حفظ بیشتر رطوبت و افزایش ماندگاری نان
• بهبود عطر و طعم
• قابلیت جویدن راحت و خوشایند
ترکیبات: آرد گندم، امولسیفایرهای نان، آنزیمهای گیاهی نان، شیر خشک، اسید اسکوربیک
میزان مصرف: 10% درصد بر وزن آرد و بستگی به نوع آن دارد.
بعبارت دیگر        20 کیلو آرد        2 کیلوگرم
            40 کیلو آرد        4 کیلوگرم
            80 کیلو آرد        8 کیلوگرم
جهت نانهای حاوی شکر بالاتر و ماندگاری بیشتر از درصد بالاتری استفاده نمایید.
نحوه مصرف:
بهبود دهنده N750 همراه با خمیرمایه خشک فوری به آرد مصرفی اضافه و مخلوط می شود. سپس آب مورد نیاز خمیر به آن افزوده می گردد.
بسته بندی و نحوه نگهداری:
در بسته های 10 کیلویی
بسته ها در جای خشک و خنک و در دمای 15-20 درجه سانتیگراد و با درب بسته نگهداری شود.
فرمول پیشنهادی و روش پخت: نان تست پولمن ( قالب های در بسته)
آرد            40 کیلوگرم
خمیرمایه خشک فوری    600-800 گرم
روغن (ترجیحا جامد)    1000 – 1200 گرم
آب (سرد)        به مقدار لازم توصیه می گردد در فصول گرم حتما از آب سرد استفاده شود.
بهبوددهنده N750        4000 گرم برای آرد با کیفیت متوسط
مواد اولیه را بر اساس فرمول پیشنهادی در میکسر اسپیرال به مدت 12-15 دقیقه و یا 20 تا 25 دقیقه با میکسر معمولی هم زده تا خمیر یکنواخت تولید شود. سپس خمیر را بدون استراحت به قطعات مورد نظر تقسیم کرده و قالب گذاری نموده و به اطاق تخمیر نهایی با رطوبت نسبی 75 تا 80 درصد و در دمای 35 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 45 دقیقه منتقل نمایید، سپس قالبهای خمیر را در دستگاه پخت با حرارت حدود 180 تا 190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 50 دقیقه پخت نمایید و پس از خنک شدن کامل با دستگاه تست بر مخصوص برش دهید.