نان افزا کیفیت برتر و پایدار
بهبوددهنده N300 قرمز
این محصول یکی از محصولات جدید این شرکت می باشد و طوری طراحی گردیده که اثر هم افزایی بین هر یک از آنزیمها را به بیشترین حد ممکن برساند، به همین سبب در مراحل تخمیر بسیار موثر می باشد و در مقایسه با محصولات مشابه با حفظ کیفیت از قیمت بسیار مناسب و مقرون به صرفه ای برخوردار می باشد.
ویژگی و مزایای محصول:
• افزایش حجم نان
• تُرد شدن مغز نان
• کاهش زمان تخمیر
• ایجاد شکل یکنواخت
• ایجاد طعم و مزه مطلوب
• ظرافت بافت و بهبود رنگ نان
• سرعت بخشیدن به گسترش خمیر
• صرفه اقتصادی بالا در مقایسه با محصولات مشابه
• افزایش ماندگاری نان (در شرایط مطلوب نگهداری)
ترکیبات: آرد گندم، امولسیفایر، آنزیمهای گیاهی نان، اسید اسکوربیک و ....
میزان مصرف: 0/3 تا 0/5 درصد ( بر اساس وزن آرد مصرفی)
بعبارتی دیگر برای
| 40 کیلوگرم آرد |
120 تا 200 گرم |
| 80 کیلوگرم آرد |
240 تا 400 گرم |
| 120 کیلوگرم آرد |
360 تا 600 گرم |
بسته بندی و نحوه نگهداری: در بسته های 1 و 5 و 10 کیلویی
بسته ها در جای خشک و خنک و در دمای 15-20 درجه سانتیگراد نگهداری شود. بعد از مصرف درب کیسه را ببندید.
نحوه مصرف:
توصیه می شود میزان مصرف را بر اساس میزان توصیه شده رعایت نمایید چون افزون بر میزان توصیه شده باعث اُوِر دوز Overdose می شود و در این شرایط با ثابت بودن میزان آب مصرفی در یک تولید خمیر، خمیر به شدت سفت می شود و نمی تواند بالا بیاید، در نتیجه نان با حجم لازم بدست نمی آید.
فرمول پیشنهادی و روش پخت نانهای حجیم ( باگت فرانسوی، پروتچن، ساندویچی و ...)
| آرد گندم |
40 کیلوگرم |
نمک |
600 گرم |
شکر
|
400 گرم
|
خمیر مایه خشک فوری |
400 گرم |
| روعن مایع |
500 گرم |
N300 قرمز |
120 تا 200 گرم |
| آب |
به مقدار لازم |
|
|
بهبود دهنده N300 قرمزهمراه با خمیرمایه خشک به آرد مصرفی اضافه می شود و سپس آب مورد نیاز را در میکسرهای معمولی 25-30 دقیقه و با میکسرهای اسپیرال 10-12 دقیقه مخلوط می نماییم تا خمیر یکنواخت حاصل گردد. سپس به مدت 20 دقیقه به حالت استراحت اولیه قرار دهید سپس تقسیم نموده و سینی های حاوی خمیر به مدت حداقل 45 دقیقه در گرمخانه (تخمیر نهایی) با رطوبت 75 تا 80 درصد و دمای 35 درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس در فر طبقه ای با حرارت حدود 200 درجه سانتیگراد وفر پخت گردان با حرارت حدود 270 تا 300 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخت نمایید.
توضیح اینکه در صورت استفاده از مخمر خشک معمولی؛ قبلا بایستی در آب حل شده و به خمیر اضافه شود و میزان خمیر مایه نیز بستگی به شرایط دما و محیط بستگی دارد.
| 
