نان افزا کیفیت برتر و پایدار

بهبوددهنده N300 آبی:

این محصول یک بهبوددهنده بسیار قوی و موثر برای آردهای ضعیف طراحی و تولید شده است و برای پخت تمامی نانهای حجیم نظیر باگت فرانسوی، ساندویچی، بروتچن و... کاربرد و عملکردی فوق العاده دارد.

ویژگی و مزایای محصول:

• کاهش زمان تخمیر

• افزایش قابل توجه حجم

• قدرت بالای بازسازی خمیر                                                         

• تقویت و اصلاح شبکه گلوتنی

• ایجاد شکل و رنگ یکنواخت پوسته                                    

• بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری نان

• افزایش ظرفیت نگهداری گاز در خمیـر

• ایجاد عطر و طعم و مزه بسیار مطبوع و طبیعی                    

• دُز مصرفی پایین و در نتیجه صرفه اقتصـادی بالا                 

• مقاوم سازی ساختار خمیر در شرایط مختلف آب و هوایی

ترکیبات: آرد گندم، امولسیفایر، آنزیمهای نان از منشاء گیاهی، اسید اسکوربیک و ....

میزان مصرف: 0/15 تا 0/25 درصد بر وزن آرد و بستگی به نوع آن

بعبارت دیگر برای

نحوه مصرف:

توصیه می شود میزان مصرف را بر اساس میزان توصیه شده رعایت نمایید چون افزون بر میزان توصیه شده باعث اُوِردوز Overdose می شود و در این شرایط با ثابت بودن میزان آب مصرفی در یک تولید خمیر، خمیر به شدت سفت می شود و نمی تواند بالا بیاید، در نتیجه نان با حجم لازم بدست نمی آید.

فرمول پیشنهادی و روش پخت نانهای حجیم ( باگت فرانسوی، پروتچن، ساندویچی و ...)

بهبود دهنده N300 آبی همراه با خمیرمایه خشک به آرد مصرفی اضافه می شود و سپس آب مورد نیاز را در میکسرهای معمولی 25-30 دقیقه و با میکسرهای اسپیرال 10-12 دقیقه مخلوط می نماییم تا خمیر یکنواخت حاصل گردد. سپس به مدت 20 دقیقه به حالت استراحت اولیه قرار دهید سپس تقسیم نموده و سینی های حاوی خمیر به مدت حداقل 45 دقیقه در گرمخانه (تخمیر نهایی) با رطوبت 75 تا 80 درصد و دمای 35 درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس در فر طبقه ای با حرارت حدود 200 درجه سانتیگراد وفر پخت گردان با حرارت حدود 270 تا 300 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخت نمایید.

توضیح اینکه در صورت استفاده از مخمر خشک معمولی؛ قبلا بایستی در آب حل شده و به خمیر اضافه شود و میزان خمیر مایه نیز بستگی به شرایط دما و محیط بستگی دارد.