نان افزا کیفیت برتر و پایدار

بهبوددهنده N300 طلایی

این محصول یکی از محصولات خاص و پرطرفدار این شرکت می باشد و طوری طراحی گردیده که اثر هم افزایی بین هر یک از آنزیمها را به بیشترین حد ممکن برساند، به همین سبب در مراحل تخمیر بسیار موثر می باشد.

ویژگی و مزایای محصول:

• افزایش حجم نان

• تُرد شدن مغز نـان

• کاهش زمان تخمیر

• ایجاد شکل یکنواخت

• ایجاد طعم و مزه طبیعی و مطلوب                                                                    

• ظرافت بافت و بهبود رنگ نان                                            

• سرعت بخشیدن به گسترش خمیر                                                    

• افزایش ماندگاری نان (در شرایط مطلوب نگهداری)

ترکیبات: آرد گندم، امولسیفایر، آنزیمهای گیاهی نان، اسید اسکوربیک و ....

میزان مصرف: 0/3 تا 0/5 درصد ( بر اساس وزن آرد مصرفی)

بعبارت دیگر برای

بسته بندی و نحوه نگهداری: در بسته های 1 و 5 و 10 کیلویی

بسته ها در جای خشک و خنک و در دمای 15-20 درجه سانتیگراد نگهداری شود. بعد از مصرف درب کیسه را ببندید.

نحوه مصرف:

توصیه می شود میزان مصرف را بر اساس میزان توصیه شده رعایت نمایید چون افزون بر میزان توصیه شده باعث اُوِر دوز Overdose  می شود و در این شرایط با ثابت بودن میزان آب مصرفی در یک تولید خمیر، خمیر به شدت سفت می شود و نمی تواند بالا بیاید، در نتیجه نان با حجم لازم بدست نمی آید.

فرمول پیشنهادی و روش پخت نانهای حجیم ( باگت فرانسوی، پروتچن، ساندویچی و ...)

بهبود دهنده N300 طلایی همراه با خمیرمایه خشک به آرد مصرفی اضافه می شود و سپس آب مورد نیاز را در میکسرهای معمولی 20-25 دقیقه و با میکسرهای اسپیرال 10-12 دقیقه مخلوط می نماییم تا خمیر یکنواخت حاصل گردد. سپس به مدت 20 دقیقه به حالت استراحت اولیه قرار داده  تقسیم نمایید و سینی های حاوی خمیررا به مدت حداقل 45 دقیقه در گرمخانه (تخمیر نهایی) با رطوبت 75 تا 80 درصد و دمای 35 درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس در فر طبقه ای با حرارت حدود 200 درجه سانتیگراد وفر پخت گردان با حرارت حدود 270 تا 300 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخت نمایید.

توضیح اینکه در صورت استفاده از مخمر خشک معمولی؛ قبلا بایستی در آب حل شده و به خمیر اضافه شود و میزان خمیر مایه نیز بستگی به شرایط دما و محیط بستگی دارد.